Top7：將湖南米粉定義簡(jiǎn)餐主義的“芙蘭湘”

　　“芙蘭湘”是三個(gè)90后組成的團(tuán)隊(duì)在北京創(chuàng)立的一個(gè)以湖南米粉為主打產(chǎn)品的外賣品牌,主打“米粉”切入市場(chǎng)，通過(guò)全外賣的經(jīng)營(yíng)模式輕巧上陣，吸引了一部分忠實(shí)的年輕女性人群。團(tuán)隊(duì)定義“米粉”是一種特別適合通過(guò)外賣方式銷售的“簡(jiǎn)餐“，滿足都市白領(lǐng)人群、尤其是以白領(lǐng)女性用戶為主的消費(fèi)人群的工作餐需求。

　　越來(lái)越多的年輕上班族在飲食方式上逐漸奉行“簡(jiǎn)餐主義”：所謂“簡(jiǎn)餐主義”就是簡(jiǎn)單有效的快速解決飲食問(wèn)題，這幾年開(kāi)始流行起來(lái)的沙拉、代餐一類產(chǎn)品也屬于簡(jiǎn)餐范疇。芙蘭湘主打的“米粉”：分量不多但精致可口，簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽，與簡(jiǎn)餐理念很吻合。且米粉澆頭可任性搭配，易于不斷的推出新口味滿足市場(chǎng)需求。

　　此外團(tuán)隊(duì)選擇米粉品類，或許是基于以下兩個(gè)原因：一來(lái)米粉是南方人的一種主食，很有市場(chǎng)，在細(xì)分領(lǐng)域僅在湖南貴州等地有地域性品牌，全國(guó)仍無(wú)知名品牌出現(xiàn)，有一定市場(chǎng)空間;二是米粉這一產(chǎn)品制作工序適合標(biāo)準(zhǔn)化，其產(chǎn)品準(zhǔn)備工作主要在前期，粉的底湯需要提前十小時(shí)熬制，但在正真出品的環(huán)節(jié)，從煮粉到出餐，全部過(guò)程可控制在30秒以內(nèi)，具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

　　Top8：“夜戰(zhàn)”餐飲的夜行俠“拼豆夜宵“

　　自建物流配送，自建中央廚房，主打宵夜市場(chǎng)，5環(huán)以內(nèi)40分鐘必到。這就是拼豆夜宵的差異化打法。

　　拼豆初期的成功完全在于當(dāng)時(shí)這個(gè)時(shí)間段毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)壓力，所以李哲首先想到的便是擴(kuò)張產(chǎn)能、拓展用戶、構(gòu)建壁壘。于是，從早期開(kāi)始拼豆夜宵便有了中央廚房+配送點(diǎn)+自持外賣的供應(yīng)鏈邏輯。目前，拼豆大部分產(chǎn)品都不是自己生產(chǎn)的而是由第三方供給的準(zhǔn)成品、成品或者凈菜，由自持的中央廚房經(jīng)過(guò)加工后配送到城市中的配送點(diǎn)。

　　這里值得一提的是拼豆夜宵自主開(kāi)發(fā)的“夜行俠”系統(tǒng)，這一系統(tǒng)被看作是拼豆夜宵整個(gè)模式的支柱。鏈接了供應(yīng)鏈、廚房、配送點(diǎn)、配送員，實(shí)現(xiàn)了庫(kù)存統(tǒng)計(jì)、訂單流轉(zhuǎn)、配送線路優(yōu)化功能。這一系統(tǒng)可以說(shuō)是拼豆夜宵高效率運(yùn)轉(zhuǎn)背后的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　拼豆在不斷完善供應(yīng)鏈、出品的前提下最重要的工作便是豐富品牌內(nèi)涵，從僅讓消費(fèi)者在夜里填飽肚子到最終成為那些夜貓子夜間的陪伴者。但顯然，拼豆夜宵將成為一個(gè)更有溫度的外賣品牌。